Що приготувати на природі: меню, рецепти та ідеї для пікніка

Вирушаючи на природу, ми мріємо про незабутні моменти, свіже повітря та гарний настрій. Але щоб відпочинок дійсно вдався, важливо подбати про кожну деталь, й добре продумане харчування тут грає одну з головних ролей. Бо ні для кого не новина, що на природі апетит з’являється сам по собі, а навіть проста їжа здається в рази смачніша, ніж зазвичай.
Саме тому варто заздалегідь підібрати рецепти, зручно організувати приладдя та подбати про зберігання продуктів. Продумане до дрібниць меню на природі здатне зробити ваш пікнік маленьким гастрономічним святом. Адже що може бути кращим, ніж смакувати апетитні страви, приготовані на багатті чи грилі, милуючись красою довкілля?
У цій статті ми поділимося з вами перевіреними рецептами, корисними порадами щодо планування, пакування та вибору спорядження для готування у польових умовах. Ви дізнаєтесь, як зробити свою похідну кухню смачною, поживною, безпечною й зручною у транспортуванні та чим здивувати гостей на природі. Адже їжа під чистим небом додасть вам лиш внутрішньої гармонії та яскравих вражень.

Як скласти меню на природу

Щоб їжа на природі не лише тішила смаком, а й була зручною в приготуванні, варто почати з планування вашого харчування. 

• Одноденний пікнік чи кількаденний похід вимагають абсолютно різного підходу до вибору продуктів. На короткі виїзди можна брати більше свіжих продуктів, тоді як для тривалих мандрівок краще обирати те, що довго зберігається.
• Якщо з вами діти, подбайте про те, щоб їжа була не лише смачною, а й корисною та безпечною для них. Уникайте надто гострих або складних страв. Для дорослих можна експериментувати з різноманіттям смаків.
• Перед виїздом обов’язково ознайомтесь з умовами на місці. Наявність джерела води значно спрощує приготування їжі, миття рук та посуду. Водночас можливість розвести багаття або використовувати гриль чи пальник дає більше варіантів для гарячих страв.

Якщо ви плануєте готувати з використанням пальника, радимо переглянути огляд кращих пальників для кемпінгу та походів — це допоможе вам обрати найзручніший і найнадійніший варіант для польових умов.
Страви для виїзду на природу мають бути ситними, простими в приготуванні та різноманітними. Сформуйте меню з різних категорій, тоді харчування буде збалансованим та різноманітним, бо кожна позиція відіграє свою роль й додасть комфорту до вашого відпочинку. 

Не завжди є можливість взяти з собою похідний холодильник чи термосумку, правда ж? Саме тому варто мати під рукою набір для пікніка, продукти, які не зіпсуються за день-два. 
До рюкзака варто покласти консерви, крупи, макарони, сушені овочі, сублімовані продукти, спеції та невелику пляшечку олії. Коли хочеться щось перекусити без клопоту, згодяться тверді сири, копчене м’ясо. Швидко втамувати голод допоможуть енергетичні батончики, горіхи або сухофрукти — поживні, легкі й компактні снеки, що не займають багато місця.
Аби продукти довше залишались свіжими, та щоб уникнути протікання та зберегти порядок у рюкзаку, використовуйте герметичні контейнери. Вони зручно транспортуються, не пропускають запахів й допомагають довше зберегти їжу придатною до споживання навіть у спеку.
Щоб не возитися з продумуванням на місці, краще подбайте про меню на природу заздалегідь. Ось простий приклад на два дні походу, з урахуванням того, що їжу треба швидко приготувати або просто розігріти. Такий план харчування дозволить вам насолодитися різноманіттям смаків та не турбуватися про швидке псування продуктів.
А ще для натхнення можете переглянути що приготувати на багатті в поході — у цій добірці зібрано зручні й смачні рецепти саме для умов на природі.
День 1

• Сніданок (якщо виїзд рано вранці): сирники або млинці, приготовані вдома та запаковані в контейнер, фрукти, чай/кава з термоса.
• Обід: шашлик або ковбаски на грилі, салат зі свіжих овочів (огірки, помідори, перець), лаваш.
• Вечеря: запечена картопля в фользі на багатті, овочі на грилі, нарізка з сиру та хліба.
• Перекуси: фруктові батончики, горіхи, яблука.

День 2

• Сніданок: вівсяна каша швидкого приготування (можна залити окропом з термоса), бутерброди з сиром і ковбасою, чай.
• Обід: рибні консерви з відвареною картоплею (якщо є можливість приготувати), або залишки шашлику/ковбасок, свіжий салат.
• Перекуси: сухофрукти, печиво, соки.

Топ-7 страв на мангалі крім шашлику

Меню на природі — це не лише про шашлик! Існує безліч інших чудових страв, які ідеально підходять для приготування на відкритому вогні та здатні здивувати ваших близьких. Ось наші 7 ідей страв на мангалі окрім шашлику, які легко приготувати та які точно припадуть до смаку кожному. 
1. Люля-кебаб
Соковитий і ароматний, він є ідеальною альтернативою традиційному шашлику. Готується з рубленого м'яса (найчастіше баранини або яловичини) з додаванням великої кількості цибулі та спецій.
Головний секрет полягає в ретельному вимішуванні фаршу, щоб він став максимально в'язким і добре тримався на шампурі.

2. Овочі на грилі (цукіні, баклажан, перець)
Запечені овочі смачні самі по собі, корисні в гарнірі до м'яса, а також чудова самостійна страва для вегетаріанців. Цукіні, баклажани, солодкий перець, помідори чері, печериці — всі вони стають неймовірно ароматними та ніжними після приготування на решітці для гриля. Просто наріжте їх великими шматками, змастіть оливковою олією, посоліть і поперчіть.
Додайте до овочів трохи розмарину або чебрецю для підсилення аромату.
3. Сир на Грилі
Несподівано, але неймовірно смачно! Для гриля найкраще підходить твердий сир, який добре тримає форму і не плавиться занадто швидко. Сулугуні, халумі або адигейський сир якраз те, що приготувати на природі треба. Наріжте сир товстими скибочками, обсмажте на решітці до золотистої скоринки. Подавайте з зеленню або овочами.
Спробуйте замаринувати сир в суміші оливкової олії, часнику та орегано перед смаженням.

4. Картопля у фользі
Класика пікніка, яка завжди актуальна. Картопля, запечена в золі або на решітці, набуває неповторного аромату димку й стає дуже ніжною всередині. Просто загорніть вимиті бульби у фольгу. Якщо є охота, можна додати шматочок вершкового масла, часник або бекон. Для більш насиченого смаку, перед запіканням, зробіть на картоплі кілька надрізів і начиніть їх спеціями.
А для пришвидшення процесу знадобляться якісне вугілля та стартери для розпалювання.
5. Риба у ґратах 
Риба на грилі – це легка, корисна, дуже смачна та проста страва на природі. Краще обирати цілу рибу середнього розміру, наприклад, скумбрію, дорадо або форель. Замаринуйте її в лимонному соку, оливковій олії та травах (кріп, петрушка) на 20-30 хвилин. Потім викладіть на спеціальну решітку для риби та смажте до готовності.
Щоб риба не прилипала до решітки, змастіть її олією.

6. Курячі крильця в маринаді
Курячі крильця будуть ідеальним варіантом для швидкого та ситного перекусу на природі. Вони готуються значно швидше за шашлик та завжди мають популярність. Приготуйте ароматний маринад на основі соєвого соусу, меду, часнику та імбиру або томатного соусу та спецій. Залиште крильця маринуватися щонайменше на годину, а краще на ніч.
Для хрусткої скоринки обмащуйте крильця маринадом під час смаження.

7. Піта/Лаваш з начинкою на грилі
Ця страва є справжньою знахідкою для тих, хто любить експериментувати. Візьміть готову піту або лаваш, викладіть на них улюблену начинку – це може бути сир, шинка, гриби, томати, зелень, курка, або навіть солодкі фрукти з шоколадом. Загорніть й обсмажте на решітці до золотистої скоринки та розплавленого сиру.
Експериментуйте з начинками! Це може бути як солоний варіант, так і десертний.

Що приготувати на пікнік без мангала

Відпочинок на природі не завжди означає наявність мангала та можливість розвести багаття. Іноді обставини (парк, заборона розведення вогню, швидкий виїзд) диктують свої правила. Але це зовсім не привід відмовлятися вам від смачної їжі! Існує безліч чудових рецептів для пікніка, які легко приготувати заздалегідь і взяти з собою.
До речі, ось корисна добірка що взяти в похід з їжі — там зібрані зручні варіанти продуктів, які довго зберігаються та підходять для активного відпочинку.

• Сендвічі з різними начинками, рулети з лаваша з сиром, зеленню чи шинкою, а також салати в банках зручно транспортувати зразу ж в герметичних контейнерах та подавати без додаткового посуду.
• Гарячий суп або борщ, зварені вдома й залиті в термотермос, щоб зберегти температуру страви, чудово зігріють навіть у прохолодну погоду. Зручно, поживно й по-домашньому.
• Мафіни, коржики, булочки чи печиво до чаю, яке тішить усіх, від дорослих до дітей.
• Нарізка сирів, овочів і фруктів можна підготувати заздалегідь. Розклавши все у зручний туристичний посуд, отримаєте легкий фуршет просто на природі. І смачно, і корисно.
• Йогурти, снеки, горішки ідеальні для швидких перекусів на природі. Вони не займають багато місця, не псуються швидко при використанні термопідстилки, а ще додають енергії під час активного відпочинку.

Що взяти із собою для готування на природі

Смачний обід на природі починається не лише з рецептів, а й з правильного спорядження. Щоб приготування їжі в похідних умовах було зручним, безпечним і не перетворилось на хаос, зберіть завчасно польову кухню. 
А щоб вона була компактною та функціональною, ознайомтесь з прикладами основного обладнання, яке стане в пригоді для приготування страв просто неба. Кожен елемент зі списку можете знайти у нашому інтернет-магазині Alp.
Варто також ознайомитися з нашою корисною добіркою, що взяти із собою у похід: список спорядження — вона допоможе вам нічого не забути перед виїздом.

• Портативний газовий пальник згодиться там, де не можна розводити багаття, а потрібно щось швидко підігріти. Компактний, легкий і зручний у використанні, туристичний пальник працює навіть за несприятливих погодних умов.
• Складаний стіл хоча і не є обов'язковим, та беззаперечно стане зручною опорою під час нарізання продуктів, сервірування чи розміщення посуду. Легко складається й не займає багато місця в багажі.
• Тринога та казанок незамінні для приготування супів, каш, чаю або ж і глінтвейну на вогні. Тринога дозволяє безпечно встановити казанок над вогнищем навіть на нерівній поверхні.
• Складна сковорода для багаття компактна та легка, стане вам у пригоді для смаження м’яса, овочів, млинців. Зверніть увагу на моделі з антипригарним покриттям для легшого приготування та миття.
• Багатофункціональний ніж або мультитул замінить вам цілий набір інструментів. Він  може містити відкривачку, штопор, ножі, викрутки тощо. І це стане справжнім вашим порятунком у польових умовах.

Спілкування з природою як правило не завжди передбачуване для більшості відпочивальників. Щоб ваш пікнік став справжнім святом відпочинку, а не серією дрібних незручностей, подбайте наперед про ряд дрібниць, які абсолютно необхідні для комфортного приготування їжі на природі. 
Ось короткий must-have список, який допоможе зібратися на пікнік без зайвого клопоту:

• Запальничка або сірники в водонепроникному футлярі. Без них розпалити багаття або пальник буде неможливо. Краще мати декілька джерел вогню.
• Ніж (якщо немає мультитула).Гострий та зручний, для нарізання продуктів.
• Обробна дошка, складана або невелика пластикова, забезпечить охайне приготування їжі.
• Одноразові рукавички стануть вам в пригоді для роботи з м'ясом, щоб дотримуватися гігієни.
• Спеції додадуть смаку навіть найпростішим стравам. Сіль, чорний перець, улюблені сушені трави (орегано, базилік, паприка) зручно брати  у невеликих герметичних контейнерах.
• Серветки (сухі та вологі) знадобляться для вашої особистої гігієни та прибирання.
• Пакети для сміття. Взявши з собою декілька, ви збережете природу й полегшите прибирання після пікніка. Завжди залишайте місце відпочинку чистим!
• Вода — життєво важливий ресурс у поході. Вона потрібна не лише для втамування спраги, а й для приготування їжі, миття рук і посуду. 

Безпека та правила приготування їжі на природі

Дотримуючись простих принципів безпеки та етичних норм поводження на природі, ви зробите свій відпочинок приємним не лише для себе, а й допоможете зберегти красу та чистоту нашої природи для наступних мандрівників. Зверніть увагу на 4 основні правила, як готувати в польових умовах, щоб не нашкодити довкіллю, не зіпсувати продукти та не створити небезпечних ситуацій для себе й оточення.
Правило 1. Безпечне місце для вогнища
Вогонь — вірний супутник кожного походу, але з ним не можна жартувати.

• Розпалювати вогонь дозволено лише у спеціально відведених для цього місцях (мангальні зони, обладнані багаття) або на відкритих ділянках, де немає загрози поширення вогню. Завжди перевіряйте місцеві правила та обмеження, особливо в пожежонебезпечний період.
• Переконайтеся, що навколо багаття немає сухої трави, гілок, листя, наметів чи інших легкозаймистих матеріалів. Рекомендована відстань — щонайменше 3-5 метрів.
• Якщо є вітер, облаштуйте вогнище так, щоб іскри не розліталися. Використовуйте природні укриття або створіть захисну стінку з каменів.

Правило 2. Поважай природу(етика Leave No Trace)
Принцип Leave No Trace (Не залишай слідів) закликає зберігати природу такою, якою вона була до вашого приходу. 

• Плануйте заздалегідь страви на природу, що вам знадобиться, щоб мінімізувати відходи.
• Віддавайте перевагу вже облаштованим місцям для стоянок та багать, щоб не створювати нових шкод для ґрунту та рослинності.
• Не турбуйте тварин, не рвіть квіти без необхідності. Не ламайте гілок і не використовуйте живу деревину для вогнища.
• Мийте посуд на безпечній відстані від водойм, використовуючи біозасоби.
• Якщо використовуєте туристичну раковину, зливайте відходи у заздалегідь викопану ямку.
• Все сміття, включаючи харчові залишки (навіть біорозкладні), забирайте з собою, використовуючи спеціальні пакети.

Правило 3. Безпечне зберігання м’яса та дотримання гігієни
Гігієна є критично важливою для запобігання харчовим отруєнням.

• Сире м'ясо на природі повинно зберігатися в сумці-холодильнику окремо від інших харчів, щоб уникнути перехресного забруднення. Використовуйте герметичні контейнери. Переконайтеся, що м'ясо добре охолоджене до моменту приготування. Для обробки сирих продуктів використовуйте окрему дошку та ніж.
• Завжди мийте руки з милом (або використовуйте антисептик) перед приготуванням їжі, після контакту з сирим м'ясом, перед їдою та після відвідування туалету. Для цього зручно мати з собою невеликий запас води та біозасоби для миття, які є безпечними для природи. Можна використовувати портативні туристичні раковини або просто місткість для води.

Правило 4. Надійне гасіння вогнища
Після приготування їжі ваша відповідальність — повністю загасити багаття.

• Ніколи не залишайте багаття без нагляду. Залийте його великою кількістю води, ретельно перемішуючи вугілля та попіл.
• Переконайтеся, що всі вуглинки повністю згасли та не тліють. Попіл має бути холодним на дотик. Якщо є сумніви, залийте ще водою.
• По можливості, розрівняйте місце багаття, щоб не було видно слідів вогню.

Підсумовуючи, можна з упевненістю сказати, що смачна та правильно організована їжа є невіддільною частиною будь-якого відпочинку на природі. Вона здатна перетворити звичайний пікнік на справжнє свято, залишивши після себе лише приємні спогади та незабутні враження. Адже що може бути краще, ніж розділити апетитні страви з близькими людьми просто неба, насолоджуючись довкіллям?
Не бійтеся пробувати нове та експериментувати з рецептами! Навіть без мангала можна створити безліч кулінарних шедеврів. Відкривайте для себе несподівані поєднання смаків, використовуючи сезонні продукти та прості інгредієнти. Пам'ятайте, що головне – це отримати задоволення від процесу приготування та спільного споживання їжі.
Також пам'ятайте, що сучасні похідні аксесуари з інтернет-магазину Alp значно спростять ваше життя на природі, роблячи приготування їжі легким та приємним. Інвестуйте в якісні термоси, герметичні контейнери, зручний туристичний посуд та надійний мангал — у ваш комфорт та безпеку на відпочинку.