Раньше сублимированная еда была чем-то неизведанным и не популярным, потому обросла множеством заблуждений. Многим кажется, что это вредные для здоровья продукты как фаст-фуд, очень “химические” и штучные. Чтобы развеять эти мифы, давайте разберемся что такое процесс сублимации.

Сублимированная еда это продукты питания, подвергнутые вакуумно-сублимационной сушке. Часто это уже готовые блюда, такие как различные каши с овощами или мясом, супы, пасты, завтраки и даже десерты. Они обезвожены по специальной технологии. Для их приготовления достаточно просто добавить горячей воды и подождать.

Как делают сублимированные продукты?

Вакуумно-сублимационная сушка – это неимоверно эффективный метод «консервации» продуктов, который делится на две части:

  • Быструю заморозку продукта
  • Удаление влаги вакуумным способом

Как делают сублимированные продукты? Мгновенная заморозка превращает воду внутри клеток в лед, а последующая вакуумная сушка преобразует лед сразу в пар, минуя термическую обработку.

Таким образом, продукт обезвоживается на 95%, но при этом не теряет цвет, и сохраняет свои полезные свойства и вкус. При вакуумной сушке продукт становится почти в 10 раз легче исходного.

Эту методику открыл и запатентовал ученый Георгий Васильевич Лаппа-Старженецкий более 100 лет назад. Любопытный инженер, разбирая свою вакуумную установку, нашел мумифицированную ягоду клюквы, помыл и попробовал ее на вкус — она была как свежая. 

Первооткрыватель был удивлен и заинтересован, в связи с чем продолжил эксперименты. Оказалось, что глубокую моментальную заморозку можно применить чуть ли не к любым продуктам, будь это овощи, фрукты, молочные или мясные продукты.

Прошли годы, прежде чем сублимирование продуктов начали широко применять в медицине, военной сфере, космонавтике и, собственно активном отдыхе.

Обратите внимание, что сублимация и обычная сушка это не одно и тоже. При обычной сушке применяют я «термическую обработку», которая уничтожает практически все витамины в еде. 

Какие продукты можно сублимировать?

Сублимировать можно любые продукты:

  • Фрукты и овощи
  • Мясные блюда
  • Рыбу
  • Супы и каши
  • Грибы и любую зелень
  • Молочную продукцию
  • Десерты

То есть, это может быть любой рацион, которым человек привык питаться дома. Сублимированная пища есть даже для вегетарианцев или при диетическом питании ( к примеру, сублимированный суп).

Какое мнение диетологов

Диетологи говорят, что сублимированные продукты для похода полезны и безопасны.

Во-первых, сублиматы хорошо усваиваются. Это значит, что надолго наступает ощущение сытости.

Во-вторых, так как сублимируются только свежие продукты высокого качества, то эта еда богата витаминами и микроэлементами.

В-третьих консерванты и красители в ней полностью отсутствуют, так как нет совершенно никакой необходимости.

Сублимированная еда сегодня

Сегодня сублимированные продукты для туристов можно встретить в специализированных туристических магазинах вроде нашего, а в США и странах Евросоюза и в любом крупном супермаркете.

На сегодняшний день сублимированные продукты это идеальная еда в походе, которая быстро утоляет голод и насыщает Ваш организм натуральными полезными микро и макроэлементами, витаминами и не уступает по вкусовым качествам обычной еде.

Давайте разберемся, почему сублиматы это лучший вариант питания в туристическом походе.

Преимущества сублимированных продуктов :

  • Полноценная единица питания
  • Малый вес продуктов
  • Не занимает места
  • Очень питательны и вкусные
  • Отлично хранятся в любых условиях, от -50 до +50
  • Срок годности несколько лет

И, что еще важнее, сублимированные продукты очень быстро готовятся.

Все, что Вам нужно, это открыть пакет, залить содержимое кипятком (необходимое количество жидкости указано на упаковке), перемешать и подождать 5-10 минут.

Сублимированные продукты питания восстанавливаются в зависит от температуры: чем выше, тем быстрее сублимат перестает выглядеть как кошачий корм и начинает напоминать, все таки, ту самую «Пасту с лососем».

Широкий ассортимент сублимированных продуктов

Еще одним важнейшим преимуществом можно назвать разнообразие блюд.

Вы когда-нибудь ели фондю на склоне горы, наслаждаясь звездным небом? Или например крем-брюле посреди пустыни? Любая ваша гастрономическая фантазия выполнима, так как даже кондитерские изделия можно восстановить из сублимированного состояния. Горячее мясное блюдо или сладкий и вкусный десерт не оставит никого равнодушным.

Что мы имеем?

Опираясь на наш личный опыт питания сублимированной едой во время длительных туристических маршрутов —это самый лучший способ быстро и вкусно съесть что-то горячее и питательное. Теперь, даже в простых путешествиях, в рюкзаке всегда пасется резервная менюшка и бонус в виде чего-то необычного, вроде омлета, фондю или черничного супа. 

Bon appétit! Употребляйте здоровую пищу на отдыхе, в горах, в офисе, на рыбалке или дальнем путешествии без лишних усилий и затрат времени.